如今五彩缤纷的月饼市场中，健康月饼就成为一道亮丽的风景线，健康月饼也成为了人们的首选。
在馅料方面，高油、高甜度、高脂的月饼，对于追求健康保健、营养的现代化，特别是城市人来说，实在不是一个好东西，普通月饼如莲蓉蛋黄等也被改进成了低糖食品。
我做的这款月饼，在月饼家族里并不多见，它是用黑米粉做成的，在面粉中加了黑米粉，一粗一细，又都不是纯粗粮制作，显得和谐自然。
馅用了传统的莲蓉馅，配上黑米月饼，低热量且不油腻，很健康，放在嘴里品尝一番，舌头搅动之中便觉一股爽滑，一股淡淡的香甜弥漫口中，之后细品，包裹着低糖的莲蓉馅，更觉一种黑米的清香，交融而形成的舒适感，从唇齿之间蔓延开去。
工具/原料
1
材料：面粉100克、黑米面35克（面粉与粗粮的比例是3：1）
转化糖浆85克，花生油30克，枧水2克（食用碱和水按1：3的比例混合即可）
2
内馅：莲蓉泥
方法/步骤
1
转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀
2
筛入面粉、黑米粉，搅拌揉成面团，放置1小时分钟
3
将面团和馅分成小份，皮与馅的比例是3：7
4
将饼皮按扁，包入馅料，一点一点将馅全部包住馅料成圆形
5
月饼模具内撒上一些面粉防粘，摇一下，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出，把包好的面团放入模具，压模
6
如果脱膜后月饼表面面粉较多，喷上少许水，等水干后，进烤箱
8
刚出炉的月饼，饼皮很硬，待两三天后变软，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回 油”。
注意事项
1
粗粮月饼的饼皮比普通的稍硬一点，颜色也发暗，吃起来口感也略有不同，不油腻，很健康。
2
皮和馅的比例是3:7，如果做75克的月饼，则皮20克，馅55克。 如果50克的月饼，皮15克，馅35克
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