颜色美观，软嫩香甜。
食材
1
苹果 750克
2
熟豆沙馅 200克
3
鸡蛋 400克
4
白糖 100克
5
植物油 100克
6
淀粉 30克
7
红曲米水 0.1克
8
面粉 30克
方法/步骤
1
苹果削去皮对抛成两半，挖去中间的核，顺长切成连刀的片。切好后放入盘内，撒入玉米粉，使每片都沾匀玉米粉。
2
把豆沙馅分成与苹果一样的份数，每份搓成长条夹入苹果片，用手按平码入盘内。
3
把白糖加入少许红曲米水调匀，呈粉红色。
4
鸡蛋去黄用青，把蛋清抽打成泡沫状，加入适量淀粉，面粉拌匀。
5
取锅勺到入干净植物油，烧热后断离火口，把苹果夹裹上蛋清糊，下入油中炸至外皮挺身捞出，随炸随捞。油上火升温时，将苹果夹起投入，炸至金黄色捞出放入盘内，撒上拌好色的糖。