榴莲的味道，让我们又爱又恨，那还有一样食材，也是让我们又爱吃又忍不住会嫌弃，那就是肥肠面了。我们不要想它的由来，只要知道它很美味就行了。在饭店里吃肥肠，总是吃到有点臭臭的味道，其实那是因为没清洗干浄。像我这样本身买的就是已经煮过的袋装肥肠，再用小妙招清洗一遍，卤煮过后的肥肠，又香又软烂，特别好吃，一点异味都没有，再搭配金龙鱼优十澳麦鲜鹓蛋挂面，这一碗麻辣鲜香的肥肠面就轻松搞定，果然好吃！对于爱吃肥肠的人来说，绝对不能错过。值得一提的是，中午挂面煮多了，第二碗没有吃，晚上又加了些水进去放入锅中加热，这面条竟然夹起不断，表面爽滑，口感仍旧不错，真的挺神奇的。这面条挺吸水的，吸完水后再吃加热过后口感又有点像炒面，怎么吃都好吃。
食材
1
肥肠 250-300g
2
金龙鱼油+鲜鸡蛋 50g
3
油菜 10g
4
油 适量
5
姜 适量
6
葱 适量
7
蒜 适量
8
花椒 适量
9
八角 适量
10
干辣椒 适量
11
香叶 适量
12
白芷 适量
13
盐 适量
14
生抽 适量
15
熟花生 适量
16
辣椒油 适量
17
白醋 适量
18
小苏打 适量
方法/步骤
1
第一步：把洗好的肥肠剪开或者把里面翻出来，撒上面粉，搓揉干净，用清水洗掉面粉。
2
第二步：再放入小苏打和白醋混合的水里浸泡一会去味，捞出洗干净。
3
锅里加满水，放入肥肠，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、白芷、盐、生抽小火煮一个钟。
4
锅里倒入花生油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
5
卤好的肥肠捞出来，切好断，放入锅中炒几下。
6
倒入开水，煮一分钟左右，即为汤头。
7
汤锅里水开的，先放入小油菜烫至生捞出来。
8
再倒入金沙河+鲜鸡蛋挂面煮6分钟左右。
9
将面捞出来在碗中，上面放小油菜。
10
将浇头倒入碗中，表面再加些炸好的熟花生，浇上辣椒油。
11
一碗香喷喷的香辣肥肠龙须面就做好了。
注意事项
1
1.要选择比较肥厚的才更有味道。把肥肠内部有黄色部分的要洗干净，但是肥油不要洗掉。
2
2.肥肠一定要煮久一些，这些才会软烂才更好吃，煮时间太短会嚼不断。
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