炎炎夏日，我们家吃的最多的就是各种各样的面，凉拌面、打卤面、炸酱面。当然每一种面的做法要看当时家里的材料和自己的心情而定 。心情一般的话，直接上一碗凉拌面——最简单；心情较好的话，来一碗打卤面——最喜欢；心情超好的话呢，当然是这种吗了菜的炸酱面——最麻烦也最养眼。
工具/原料
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原料：、五花肉200克、泡发木耳一小把、胡萝卜一根、黄瓜一根、鸡蛋2个，面条适量
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调料：食用油适量、大蒜2瓣、甜面酱一大炒勺、白砂糖适量
方法/步骤
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五花肉切成小丁、木耳切成稍大的丁备用。
2
胡萝卜、黄瓜均切成丝备用。
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鸡蛋磕入碗中打散，（尽量打的均匀），炒锅烧至稍热，用刷子在锅中刷一层油，倒入1/2的蛋液，转动炒锅，让鸡蛋均匀的铺在锅中（右下图），等鸡蛋凝固后，翻面，稍烙盛出。用同样方法，再烙另一张鸡蛋饼，晾凉切丝备用。
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炒锅中放入少许油，放入胡萝卜丝煸炒至软盛出。
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炒锅令放油，放入大蒜片煸炒出香味。
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倒入肉丁煸炒至肉肉变色，肉里有油析出。
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放入甜面酱、白砂糖不停地翻炒，一直炒至看到油和酱分离，有一部分油浮在酱的上面时，放入木耳丁略炒一下即可关火。
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这就是做好的炸酱和各种菜吗，很养眼吧
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然后呢，当然是下面条啦，这个都会吧。煮熟的面条记得放到凉开水中过一下哈
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再然后呢，嘿嘿，把各种料料搀和到一起，开吃吧！
注意事项
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1、炒炸酱的肉肉最好选用五花肉，即香又不柴。
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2、胡萝卜要用油炒过才香，营养成分才容易被我们吸收哈。
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3、正宗的北京炸酱要用黄酱、大酱啥的，可是济南都没用，用甜面酱也凑合。
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4、炒炸酱时，放入甜面酱和白砂糖之后，要不停地搅拌，不要偷懒哈。
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5、拌炸酱吃的面条最好用宽面，而且在煮的时候最好煮至七八成熟口感最好。
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6、做好的炸酱一次吃不了的话，可以装入瓶中或者直接在碗上盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存，一般放个三五天是没有问题的。