蚬子的种类有很多,有花蚬,俗称花蛤。有白蚬,俗称白贝。还有溪蚬,这种适合煮汤,等等。平时经常吃的大多是花蚬,今天就来讲讲花蚬的做法。
食材
1
花蚬 一斤
2
姜丝 少许
3
朝天椒粒 少许
4
酱油 少许
5
料酒 少许
方法/步骤
1
花蚬买来,最好是先吐沙一个小时,如果有卖家有海水可以要点回来,这样吐得刚干净,如果没有就自来水加上3小勺盐巴自己调和。
2
姜切丝 朝天椒切粒备用,待花蚬吐干净后用清水洗净,炒锅烧热倒油,油至7成热,放姜丝 朝天椒翻炒至香味,放入花蚬,加酱油 料酒翻炒均匀,盖上锅盖,煮至花蚬开壳,加上盐巴 鸡精,轻轻翻炒几下,盖上锅盖焖2分钟即可出盘。END
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