鱼头豆腐汤是最普通不过的汤了，但是要煎好鱼头对于新手来说一定要有耐心和胆量。因为油温比较高，没有沥干水分的话，那么就会油花四溅，就会烫伤。而我往往是急着翻面，这样很难煎出黄黄的鱼头来。 鱼头豆腐汤很重要的买点是奶白色的汤汁，要烧出奶白色的汤汁其实也挺简单：1、熬汤时间长，一定要20—30分钟左右，才能看到奶白色，2、要等到熬出奶白色后再放盐，这样就没有问题了。
食材
1
鱼头 400g
2
嫩豆腐 400g
3
油 适量
4
盐 适量
5
味精 适量
方法/步骤
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准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量，
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将洗净的鱼头沥干水分
3
起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
4
煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水
5
等汤奶白色了放适量的盐
6
适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了
注意事项
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1、熬汤时间长，一定要20—30分钟左右，才能看到奶白色，
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2、要等到熬出奶白色后再放盐，这样就没有问题了
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3、煎鱼头的油温可一定要高一些，看看油的表面起烟了，这样的温度也就差不多了
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4、个人觉得鱼头豆腐汤放嫩豆腐比较好吃。