为什么叫杂菌蒸滑鸡呢？因为配料太多，香菇金针木耳蒸滑鸡太复杂，取个简单的名字上口一点，至于金针算不算菌类，别问我，我不懂。
工具/原料
1
主材：新鲜宰杀的土鸡一只
2
配料：金针、木耳、香菇各5到10克，葱姜适量。
3
调味料：生抽、老抽、盐、香油、料酒、冰糖、淀粉
方法/步骤
1
鸡洗净，取鸡翅和鸡腿等肉比较滑的部分斩小块
2
放生抽、老抽、盐、料酒、香油、淀粉、姜丝抓匀腌制至少一小时以上。腌制时间越长越入味，可放冰箱过夜；取香菇、木耳、金针菜适量泡发、洗净
3
取一只大碗，依次铺上金针、木耳和香菇，撒少量盐，再放入腌制好的鸡块，最后放上葱段
4
大碗置锅中隔水蒸，大火烧开后转中火约20分钟。碗上不用加盖，让蒸汽适量进入，产生鲜美的汤汁
5
蒸好后可以直接吃（如上图第三张照片），原汁原味，清香滑嫩。我因为感觉味道偏淡了，把汤汁倒回锅中煮开，加适量生抽，用水淀粉勾了个芡，浇在拌好的杂菌蒸滑鸡上，那卖相增加的不是一点点，味道也更加香滑可口
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