把蛋黄中加入8克糖，打散。蛋白分三次加入24克糖，打至硬挺。将蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次都要混合均匀再加入。再把低粉筛入蛋糕糊，翻拌均匀。把黄油和牛奶隔热水熔化。取一小勺混好的蛋糕糊加入黄油和牛奶的液体中，混合均匀。再加入蛋糕糊中，混合成细致均匀的蛋糕糊。加入纸杯，170度，烤20-25分钟。（照片通用了哈）把黄油打发到轻柔羽毛状。加入意式蛋白霜，用打蛋器打匀。意式蛋白霜的做法：50克蛋白中加入5克糖打发至干性，煮糖水（35克糖+12克水）至116度（用温度计测试），把糖水倒入打发蛋白中继续打发至整个蛋白粘稠状即可。最后加入10克隔水熔化的巧克力调整口味。把做好的意式蛋白霜加入色素，先用抹刀把糕体表面抹匀。最后把紫色蛋白霜加入裱花袋直接裱花，因为裱花过程腾不出双手来拍照，就拿一张网上当的图片供大家学习吧。
食材
1
蛋黄 35克
2
加入蛋黄的糖 8克
3
蛋白 48克
4
加入蛋白的糖 24克
5
低粉 36克
6
鲜奶 14克
7
无盐奶油 18克
8
黄油 100克
9
蛋白 50克
10
糖 40克
11
紫色色素 几滴
12
水 12克
13
白巧克力 10克
步骤
1
把蛋黄中加入8克糖，打散。
2
蛋白分三次加入24克糖，打至硬挺。
3
将蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次都要混合均匀再加入。再把低粉筛入蛋糕糊，翻拌均匀。
4
把黄油和牛奶隔热水熔化。
5
取一小勺混好的蛋糕糊加入黄油和牛奶的液体中，混合均匀。
6
再加入蛋糕糊中，混合成细致均匀的蛋糕糊。
7
加入纸杯，170度，烤20-25分钟。（照片通用了哈）
8
把黄油打发到轻柔羽毛状。
9
加入意式蛋白霜，用打蛋器打匀。意式蛋白霜的做法：50克蛋白中加入5克糖打发至干性，煮糖水（35克糖+12克水）至116度（用温度计测试），把糖水倒入打发蛋白中继续打发至整个蛋白粘稠状即可。最后加入10克隔水熔化的巧克力调整口味。
10
把做好的意式蛋白霜加入色素，先用抹刀把糕体表面抹匀。
11
最后把紫色蛋白霜加入裱花袋直接裱花，因为裱花过程腾不出双手来拍照，就拿一张网上当的图片供大家学习吧。