自制茄扣鱼粉的做法

材料　　主料：茄子1根，鲈鱼肉一些，芹菜叶一些，粉丝一些　　配料：葵花子油适量，蒸鱼豉油适量，糖适量，花雕酒一大勺，鸡精少许　　做法　　1、茄子洗干净，对半切开，再切二分之一，然后再切半。　　2、鲈鱼肉切丁。　　3、芹菜叶洗干净，切成碎末。　　4、静芹菜叶倒入鱼肉，加蒸鱼豉油、糖、鸡精和花雕酒，搅拌。　　5、粉丝事先浸泡在清水里。　　6、锅烧热，多倒入一些油，下茄子炸。　　7、待茄子软了，即盛将茄子的皮朝底铺在盘子里。　　8、将事先做好的鱼肉芹菜馅平铺在茄子上，最后铺上浸泡好的粉丝，上蒸锅蒸20分钟。　　9、蒸熟后，拿个干净的盘子，将蒸好的茄子粉丝倒扣在盘子里，茄子紫色的皮完全朝上。晚餐的灯光下特别诱人，当你先开茄子，显露出的是白色的鱼肉粉丝，尝试下，很不错，健康不发胖。