低筋面粉 100克
鸡蛋 5个
蜂蜜 35克
新鲜柳橙汁 60克
蜜渍橙皮 20克
植物油 40克
砂糖 60克
白醋 适量
蜂蜜加入蛋黄，使用手动打蛋器搅拌均匀，加入植物油再搅拌均匀，加入一半的低筋面粉和一半的新鲜柳橙汁，使用手动打蛋器稍微搅拌。
再加入剩下的柳橙汁，一边转动打蛋盆，一边轻巧的搅拌至看不见面粉，把蛋黄面糊放在旁边休息。烤箱以160度C预热。
面糊中加入蜜渍橙皮再稍微拌匀，从冷冻库里把蛋白拿出来，蛋白霜需要的材料只有蛋白、砂糖和白醋，很多人的食谱都是写柠檬汁，白醋的效果一样好也不会影响蛋糕的味道，所以我都是用白醋，其实是懒得挤柠檬汁了。
蛋白霜就必须使用电动打蛋器，因为用电动的也大概要打个8-10分钟，如果用手动打蛋器，那真是太累了。先将蛋白打出一些泡沫之后，再加入白醋及一半的砂糖，一边转动打蛋盆，一边轻巧的旋转电动打蛋器，再加入剩下的砂糖继续搅打，持续的打到蛋白霜呈现硬度及光泽，搅拌器拿起来有尖尖的角就可以了
避免轻盈的蛋白霜接触厚重的蛋黄面糊就消泡，先取1/3的蛋白霜过来和蛋黄面糊一起，轻柔搅拌使两者密度接近，再将混合好的蛋黄面糊倒回蛋白霜打蛋盆，一边转动打蛋盆，一边快速轻柔的由下往上搅拌均匀，不要搅拌太久，避免消泡。
倒入戚风模，并将烤馍提高约3公分再放下重复两次，震出空气再送进烤箱。以160度C烤10分钟再调低150度C续烤30-35分钟，避免高温烘烤太久蛋糕体会干，所以等蛋糕膨胀之后改成低温烘烤，用小叉子插入蛋糕中心，没有面糊粘粘就是烤好了，烤的时候整个厨房充满了香香甜甜的柳橙味道，很疗愈喔。
烤好的戚风蛋糕要马上倒扣在网架上放凉，避免塌陷。
柔软的香橙蜂蜜戚风蛋糕，酸酸甜甜不腻口，是我很喜欢的味道，适合搭配清爽的红茶或花茶。切一块新鲜出炉的蛋糕分给妈妈尝尝，她说好吃，这是她2019年母亲节前收到最好的节日礼物，我满是开心和满足。