我是有多久没做整只的蛋糕了？半年？一年？泪奔！！！不能想了，再仔细探究下去，我要去面壁了......
给朋友的生日蛋糕，考虑到女生一定会喜欢草莓和酸奶，所以选做了这款草莓乳酪慕斯蛋糕，方子来自好友格妈,谢谢亲爱的!朋友生日这天一大帮子人瓜分了这个蛋糕，受到好评如潮，不由的沾沾自喜。虽然做蛋糕比较费时费力，但是看到自己做的蛋糕受欢迎的时候，还是很享受那份小小的骄傲。。。说实话，每次做到蛋糕的时候我总会觉得自己平时做的太少，基本功不够扎实。做这个蛋糕过程中，乌龙连连。乌龙一：做蛋糕片面糊的时候
，把低粉全部加入后才发现，因为分两个步骤加，好在有惊无险，海绵蛋糕片最后还是挺成功。乌龙二：蛋糕围边围入蛋糕模的时候，一下子把蛋糕围片裁的太短了，围好发现有一公分的空隙，偶麦告的，赶紧的再切了一小条补进去。乌龙三：总算折腾出一个貌美的蛋糕，拿了相机拍定妆照的时候，一个不小心，俺滴反光板拍在蛋糕上，蛋糕半边的奶油花立马被拍乱了，5555555555......赶紧的刮掉，再重新装扮。经过上面三乌龙，这个蛋糕才总算是被我带到了生日宴会现场。在此感谢三个2家族的各位兄弟姐妹，谢谢你们的赞美！
工具/原料
蛋黄4个+糖30g 蛋白4个+糖50g 低粉 100g
海绵蛋糕胚及围边
1
蛋白分次加糖打至硬性发泡；
2
蛋黄加糖打至浓稠；
3
切1/3的蛋白到蛋黄中，切拌均匀；
4
筛入一半的低粉拌匀；再反复3-4的步骤，将剩余的蛋白和低粉依次拌入；
5
装入裱花袋中，挤出与蛋糕模高度一致的两个长条面糊，和两个与蛋糕模底模大小一致的圆形面糊；
6
放入烤箱180度烘烤12分钟左右。
草莓慕斯蛋糕做法
1
白糖和热水按1:1的比例混合，待糖融化后，得到的糖水放凉后，加入适量的朗姆酒，即成糖酒液。
2
新鲜草莓用料理机打碎备用；
3
吉利丁片事先放入冰水中泡软后，与牛奶混合，小火加热至吉利丁融化，放一边备用；
4
奶酪加50g糖隔温水搅打至顺滑；
5
加入酸奶搅拌均匀；
6
加入草莓泥混合拌匀；
7
再加入降温后的牛奶（步骤3），搅拌均匀成草莓奶酪糊；
8
淡奶油加剩余的25g糖打发至纹路出现；
9
分次把淡奶油加入步骤7的草莓奶酪糊混合拌匀；
10
直到把全部打发的淡奶油和草莓奶酪糊混合均匀；
11
在蛋糕模边底部铺入圆形蛋糕片，贴着蛋糕模壁放好蛋糕围边，底部的这片蛋糕片要尽量与围边贴紧，最好不要有细缝，围边一圈的蛋糕片可用利刀修齐，可略低于蛋糕模；把糖酒液均匀刷在底部的这片圆形蛋糕片上，尽量使糖酒液渗透整片蛋糕片。
12
倒入一半的慕斯糊；
13
再放入一片蛋糕片，再刷上糖酒液；
14
倒入剩余的慕斯糊，让表面平整后放入冰箱冷藏至凝固；
15
脱模后再做装饰。
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