在家时很爱吃鱼头，什么做法的都喜欢。现在是买不到又大又新鲜的胖头鱼头了，唯一的选择就是这三文鱼头，所幸价钱极便宜，一大个才不到2镑。正所谓没有条件创造条件也要吃，这红烧三文鱼头虽不如胖头鱼鲜美，好在也有其特别的美味，并且对喜欢吃‘鱼脸’肉的人来说，还真是个好东西。自己收拾过三文鱼头后才明白，为什么这玩意没人要，当地人不吃只有中超才出售，这真的是要有勇气的人才能拾掇的。那2片鱼鳃大的离谱不说，上面甚至布满尖刺，鱼嘴里也是狰狞异常，密密麻麻的布满尖牙利齿，整个一凶猛动物。
工具/原料
：三文鱼头一个，姜一块，蒜头一整头，葱3根，料酒3大勺，醋3大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，盐适量，糖1茶匙，香菜一小把
方法/步骤
1
三文鱼头去腮洗净，里外抹盐和料酒，加1/3姜片腌制半小时
2
腌制好的鱼头劈两半，用厨房纸吸干水分
3
锅内放少许油，放入1/3姜片爆香后下鱼头煎
4
中火将鱼头两面煎香，放入一半的蒜头，一直煎到鱼头两面略黄
5
转大火烹入料酒，2大勺醋，2大勺生抽，一大勺老抽，加少许水到没过鱼头 将葱白和剩下的姜片、蒜丢进去，煮开后转中火，盖上锅盖闷煮约20分钟
6
加入糖后大火收汁，关火后起锅前加入一大勺醋和葱花拌匀 装盘后撒上香菜碎即可
注意事项
1
鱼鳃一定要完全去除，鱼嘴也要掰开清洗干净
2
劈鱼头的时候从下巴处下刀比较容易，将刀抵住后用手拍刀背
3
三文鱼头油脂含量很高，怕油腻的可以在鱼头煎好后把锅中多余的油倒出来
4
注意掌握加醋的时机，闷煮前加可以有效的去腥，起锅前再加一次增加香味
5
鱼头腌制有加盐，后面只用生抽即可，口重的适量再加些盐
上一篇：简单易学的咖喱三文鱼头
下一篇：我们吃三文鱼的禁忌