砂锅鱼头，粤菜比较常见的做法，能吃出鱼的鲜
食材
1
鱼头 半个
2
鱼腩 两块
3
小洋葱 8个
4
糖 2勺
5
油 适量
6
酱油 适量
7
姜 适量
8
蒜 适量
9
葱 适量
10
耗油 适量
11
淀粉 适量
12
盐 10克
方法/步骤
1
将鱼头鱼腩洗净，放碗内，放入，盐糖料酒，油，酱油，蚝油，淀粉抓匀，腌制20分钟
2
将配料洗净切好备用
3
砂锅放少许油，把配料放入煸香
4
加入腌制好的鱼头鱼腩
5
盖好锅盖中火煮7分钟，途中不开盖
6
7分钟后，延锅盖加入少量米酒，继续煮一分钟
7
加入葱，盖上盖再煮30秒，出锅
注意事项
1
煮的时候加入腌制的料汁，味道更加香浓
2
加入米酒能去腥增香，没有米酒也可以加入料酒或其他酒，不加也可以
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