鲜刺身鱼头砂锅
食材
1
鱼头（花鲢鱼） 1个
2
料酒 勺
3
蚝油 勺
4
红葱头 7个
5
糖 克
6
蒜 5瓣
7
姜 5片
8
生抽 勺
9
青椒（最好红椒，颜色搭配更漂亮） 1个
10
黄灯笼辣酱（或者用3个泡米椒） 适量
11
芹菜 3根
12
盐 克
13
香油 勺
14
葱 2根
15
生粉 勺
方法/步骤
1
鱼头洗净，切成块和葱，去根，洗净切成3厘米姜片，洗净取2片，切成姜和红葱，去两端皮，切成大片蒜刀，拍打去皮
2
将2汤匙料酒、1.5汤匙蚝油、1汤匙玉米粉、1汤匙酱油、1汤匙盐和姜粉放入鱼中，揉匀后腌制约半小时
3
芹菜生根、清洗、茎叶分离、切茎、3cm切块、辣椒生根、清洗、切块、1cm宽切片
4
拿一个锅（最好是砂锅）放进油里（多一点）。加热油，放入3片姜、大蒜和红洋葱。加入2汤匙糖和1汤匙黄灯笼辣椒酱。加入芹菜茎，搅拌均匀
5
把芫荽叶放在锅底和锅边，以防粘锅。把鱼放进锅里，浇上腌好的沙司，烤5分钟
6
在葱锅边缘淋上2汤匙料酒（用砂锅盖上锅盖，在锅盖周围淋上2汤匙料酒），烤3分钟
7
鱼煮熟后，淋上芝麻油
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