自制香甜可口的红糖发糕

中筋面粉 165克

红糖 70克

木薯粉 35克

耐高糖酵母 3克

牛奶 180克

玉米油 20克

把120克牛奶和红糖一起加热溶化，放凉备用。 酵母倒入60克牛奶搅拌溶化。 蒸的模具准备好，我是用加高的18CM的蒸笼，垫了油纸。

把中粉和木薯粉过一下筛，其实可以不过的，但我认为还是过一下比较均匀。

把溶化的酵母粉水倒进溶化的红甜品里，搅拌一下，再把粉倒进去，搅拌好。

因为是高糖，又有木薯粉的原因，你会发现面团很有阻力，没关系，认真的搅拌，起筋了更好，别怕。等到没有干粉了，就把玉米油倒进去。

倒进油后，又是继续搅拌。最后搅拌好后是这种状态。

好了后就把面糊倒进模具，开始进行发酵。 如果你要发糕的组织洞洞比较大，那时间就发到60分钟以上，如果想要组织绵密些，就发到50分钟就好了。注意我说的时间只是一个参照，可以在做多几次，看一下自己喜欢哪种口感。

烧开水，把发好的面糊放进锅里，大火30分钟。要注意的是锅要深，水一定要放够，中途不能够再开盖加水。关火后，等蒸汽回落即可拿出来，去了模具散热。

注意模具和锅盖要有一定的距离，不然就会粘在锅盖上了，不要问我是怎么知道的。

这个发糕，蒸好后再放凉吃，是最佳口感，如果隔夜再吃，肯定是会硬的。