如何做出简单的红糖发糕

红糖 60克

面粉 250克

鸡蛋 2个

红枣 20颗

酵母 2克

牛奶 125克

首先先把这些食材都准备好

酵母、鸡蛋、面粉放盆里。天冷的地区需要把酵母放温水里先溶解，再和面粉拌一起。

红糖里倒牛奶，加热后把红糖溶化，如果没有牛奶直接用水就可以，有牛奶就直接用牛奶融化红糖，如果是块状的红糖最好用水融化，冷却到，有点温温的热度。千万不要趁热倒进去，酵母会被烫死。

混合搅拌混合到无颗粒。开始不要用蛋抽，后面再用，开始还是用勺子好用。家里有打蛋器可以用打蛋器把面糊打均匀。我想了下第三次做一定把面粉分次加，打匀一次再加一次，这样应该面糊更光滑。成品表面也更光滑。

锅底模上铺油纸，四壁刷食用油防粘。如果家里没有油纸就容器全部刷食用油，方便脱模。

面糊倒进去后，震出气泡

放到温暖的地方发酵，烤箱开发酵功能或者发酵箱直接发酵。面糊发到1-1.5 倍高，所以面糊不能装太满。发酵到八分满样子就可以了，然后拿红枣点缀。

冷水上锅，大火烧开后继续蒸25分钟，可以视模具大小增加或者减少时间。

脱模，记得要么刷油要么用油纸，不然会粘破相，放凉后切开。

一块优秀的发糕是有很多气孔的，有气孔就松软。如果家里有泡打粉也可以加点泡打粉，应该效果更好。红枣我个人觉得不可缺，真的好吃很多，下一次我会再加点核桃，这样就做好了

1:酵母怕烫，所以一定不能用开水拌面粉

2:发酵时间没统一标准，看温度，我家里用发酵箱30度样子1-1.5小时。发不起来肯定也做不好的。

3:没有酵母不行，酵母是必须的。但是加了酵母如果还是发酵不起来，要考虑是不是酵母过期了。温水+糖+酵母测试下看看会不会冒很多泡泡，如果不会冒泡了说明酵母失效了

高筋粉可能也可以的，按理发酵类的高筋粉应该都不会错，我这个就是用普通包子、馒头粉做的。