猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
食材
1
猪蹄 1斤
2
梅干菜 20克
3
冰糖 5-10颗
4
姜 适量
5
八角 2-4颗
6
桂皮 适量
7
大蒜 适量
8
生抽 1勺
9
老抽 1勺
10
料酒 4勺
方法/步骤
1
猪蹄在水中浸泡10-15分钟，将猪蹄中血水充分泡出。将猪蹄冷水下锅，烧开焯水去腥，焯水结束后用冷水冲洗干净
2
葱姜切大片。锅中热油，放入冰糖，将其炒至焦黄色下猪蹄，给猪蹄上色。注意：如猪蹄有较多肥肉可以事先切出，在锅中热油只有将肥肉炸至焦黄再放冰糖，这样做出来的猪蹄才会肥而不腻
3
倒葱姜、八角、桂皮炒香，加入生抽、老抽、料酒、盐和适量水。水加至淹没猪蹄即可。
4
大火烧开，转中火炖10-15分钟，再转入电饭锅内焖45-50分钟。出锅前10-15分钟加入泡开的梅干菜。记得中途查看猪蹄以免粘锅
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