这种硬饼干吸水性极佳，在意大利会配以不同的饮品频繁出现。Biscotti泛指饼干，而bis-有“二次”、“再一次”之意，这款硬饼干的做法就是将拌好的面团放入烤盘烤制，然后再切片进行二次烘烤。
食材
1
中筋面粉 130g
2
泡打粉 2g
3
白砂糖 80g
4
全蛋液 80g
5
香草精 2滴
6
柠檬皮屑 适量
7
杏仁脆片 50g
方法/步骤
1
将烤箱预热至160℃，放入杏仁片烘烤约5-8分钟备用。
2
过筛面粉和泡打粉后，拌入白砂糖和全蛋液。
3
加入烤好的杏仁片和香草精。
4
加入柠檬皮屑拌均匀揉成面团。
5
将饼干面团放入垫好油纸的烤碗内略压平后，放入预热至180℃的烤箱中层烘烤35分钟后取出稍放凉。
6
将放凉的面团切成0.5cm厚的片状再平放入烤盘，放入150℃的烤箱中层继续烘烤10-15分钟，出炉放凉后即可享用。可密封室温储存。
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