处理瓜皮(1)、吃完的西瓜皮,用水冲洗一下外皮,再撒上一些盐,用手揉搓一会,再用水冲洗干净;(2)、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来;(3)、将绿皮块放入搅拌机,加一些水,打成糊;(4)、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下,再将汁水挤干,滤出的瓜皮汁用来揉面,滤出的渣子放在馅里。
做馅(1)、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分,用擦丝器擦成细丝或用刀切碎,白瓤部分会出水很多;(2)、用纱布将瓜丝过滤一下,尽量挤干水分;(3)、鸡蛋打撒后入锅炒熟,再用铲子切成小碎丁;(4)、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀,另取出一半来加入海米拌;(5)、馅中调入香油,盐,搅拌均匀,馅都是熟的,拌的时候可以尝一下味道。
揉面、包饺子(1)、将250ML瓜皮汁倒入面粉中,先用筷子将面搅拌成絮状,再用手反复揉面,揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团,放入容器中,盖好盖子饧30分钟(饧面的时候可以做馅);(2)、饧好的面取一块出来,案板上撒一些面粉,将面团在案板上再揉一会,然后搓成长条,切成小剂子;(3)、剂子上再撒一点面粉,按压成圆饼状; (4)、擀成饺子皮;(5)、包入拌好的馅,再包成饺子;(6)、锅中煮水,水开后,往锅中倒一点盐(注意盐入锅中时水会异常沸腾一下);(7)、倒入包好的饺子(不要一次倒入太多),中火煮,用笊篱轻轻推一推饺子,盖上锅盖;(8)、待锅中水再次沸腾,饺子都浮起就可以了。
将海米洗净,用开水泡上;
香菇、韭菜洗净,切末;
猪肉馅中放入香菇末,分4次倒入50克泡海米的水,朝一个方向用力搅打,至肉发粘成稠糊状;
加入姜末、海米、韭菜末、精盐、味精、香油、五香粉、酱油,拌匀成三鲜馅;
面粉和成面团,饧20分钟,然后搓成面剂,擀成饺子皮,放入调好的三鲜馅,包成饺子,下锅煮熟即可;
汤锅中的水烧开,然后加入少许盐、一勺(15ml)食用油搅匀,然后放入面条搅散,加盖煮至水沸腾,然后改成中小火,加入约100ml左右的清水,再次将汤烧开,用筷子夹断面条感觉微微有点硬,中间还有少许的白芯即可关火,将面条捞出用凉水降温;
面条晾凉后沥干水分,淋上食用油拌匀,摊开防止粘连。此时将酱油、香醋、白糖、盐、花椒面、香油、蒜末等调味料混合均匀,食用前将调料倒在面条上,在撒上黄瓜丝、香葱、花生末拌匀,淋上辣椒油即可。
成品图。
物理降温:温水冲澡:用稍低于体温的温水冲澡或沐浴;
饮品降温:山楂汤、西瓜露、酸梅汤、椰汁银耳羹等都是很好的降温饮品;
药品治暑:仁丹、藿香正气水、清凉油等;
暑天宜清补:夏天的饮食应该以清补、健脾、祛暑化湿为原则,应该选择具有清淡滋阴功效的食物,如鸭肉、鲫鱼、虾、瘦肉、食用蕈类(香菇、蘑菇、平菇、银耳等)、薏米等;
注意补充维生素:高温季节,人体新陈代谢加快,容易缺乏各种维生素。此时,可以选择性地定量补充一些维生素,最好是食物补充,可以选择一些富含维生素和钙的食物,如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝肾、虾皮等,也可以饮用一些果汁;
别忘补盐补钾:夏天出汗多,体内丧失的盐分就比较多。所以要注意多吃些咸味的食物,以补充体内所失盐分,达到身体所需的平衡。