麻辣鸡串，是我为我们家小朋友特制的。小朋友爱吃鸡肉却不爱啃骨头，为了不啃骨头，他宁愿去吃柴柴的鸡脯肉。身为一个资深吃货的妈，我有必要，用自已的双手，让他吃到，最美味的鸡腿肉。
食材
1
鸡腿 4只
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油 适量
3
料酒 1大勺
4
盐 3克
5
胡椒粉 1小勺
6
味极鲜 2大勺
7
干辣椒 适量
8
麻椒 适量
9
辣椒粉 1勺
10
孜然粒 适量
方法/步骤
1
1.准备鸡腿（我用的是琵琶腿）
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2.沿鸡腿上部的内侧剪开，一直剪到关节处。
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3.横过剪刀，将肉与小骨分离。
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4.再向下一推，剪去与鸡腿大头的连接，即可轻松去骨。
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5.再将鸡皮撕去。
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6.剖下的鸡腿肉，清晰可见一块块分散的肉块，用剪刀沿着肉块的纤维部位剪成条状的肉块。
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7.将鸡肉条加入约3-4克的盐，一匙料酒，一小匙胡椒粉抓匀。
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8.腌制十分钟左右。
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9.在腌制的同时，可以用竹签将肉条穿上，每个竹签我穿了约4块肉条。
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10.锅中油烧热，将腌制好的肉串入油锅中炸制，至表层略上黄色。
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11.将炸过的油倒出，留少许底油，加入一把麻椒，适量辣椒段炒香。
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12.加入炸好的鸡肉串翻炒。
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13.加入两大匙味极鲜。（也可根据自已的口味加入少许糖或盐）
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14.翻炒两分钟左右，至肉串上色。
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