蛋炒饭是我们大街小巷，大多数餐厅必备的炒饭种类，也是家家户户最为常做的炒饭，其制作工艺简单，但芬芳之气令人百食不厌，其最为出名的一个分支--扬州蛋炒饭，又名扬州炒饭，已红遍大江南北，但相对于餐馆饭店而言，甚至大多数家庭，蛋炒饭以炒蛋拌饭为主，为的是简单直白，一目了然，但我要讲的是小学时候根据字面意思自创的蛋炒饭，对我而言真正的蛋炒饭，且看下文：
食材
1
熟米饭 1~2人份
2
鸡蛋 1~2个
3
食用油 少许
4
盐 适量
5
酱油 少许
6
味精 少许
方法/步骤
1
首先向锅内放入少许食用油，至油开始沸腾时倒入米饭，小火翻炒，将米饭散开，不要结成一团；
2
待米饭完全散开，放入1~2个鸡蛋（根据爱好决定鸡蛋搅拌或不搅拌）和适量食盐，将火开大，快速翻炒至蛋饭充分混合，然后根据需要放入少许味精和酱油，翻炒至均匀混合方可；
3
这样，不油腻，香喷喷的看不见蛋却蛋香四溢的蛋炒饭就做好了；此为最简单的蛋炒饭，每个人可根据个人爱好补充葱、胡萝卜等食材。
注意事项
1
如为新手，放盐时记得不要一次性多放，可以放少许盐后翻炒后试味，后续加盐不影响口感，但要翻炒均匀哦
2
记得大火时快速翻炒，不要被烧糊了，那就白费了
上一篇：幽门螺旋杆菌阳性危害大吗