茄红素 受到辐射时,番茄红素可以显著提高人体血液中的白细胞数;有效保护人体中的sod;因此番茄红素具有防止辐射对皮肤的损伤作用及。 茄红素不仅具备卓越的抗辐射能力，且抗氧化能力极强。不仅提高免疫力，美白肌肤，且延缓衰老，对预防心血管疾病也相当有益。 除了番茄外，茄红素还存在于杏、西瓜、木瓜、紫葡萄等水果中。
胶原物质 食物中的胶原物质有一种黏附作用，它可以把体内的辐射性物质黏附出来排出体外，而且其中动物皮肤所蕴涵的弹性物质还具有修复受损的肌肤的功能，可以减少辐射给皮肤带来的伤害。 富含胶原弹性物质的食品有海带、紫菜、海参，动物的皮肤、骨髓等等。
鞣花酸、阿魏酸 任何有能量的光线进到人体，特别是强的辐射线，会撞击人体的细胞，将有的细胞打死、有的打坏，打坏的就容易产生癌变变成癌细胞。鞣花酸、阿魏酸会挡在细胞前，将光线吸收掉，让细胞不会受到光线的射击。而且有研究发现，鞣花酸会让癌症细胞初期的癌细胞停留甚至回到正常细胞形态。 富含这两种营养素的蔬果首推草莓，每天吃7 到8颗草莓就能满足需求。
叶黄素 人体的皮肤多少还可以反射部分辐射，只有眼睛完全赤裸在射线下无力自保，所以我们要特别注重对眼睛的防辐射保护，叶黄素主要作用在眼睛的视网膜上。 富含叶黄素的食物是菠菜，人一天需要6 毫克左右的叶黄素，100 克菠菜就可提供5~6毫克叶黄素。叶黄素还藏在深绿色和黄色蔬菜里，花菜、玉米、红薯也有叶黄素。
β 胡萝卜素和维生素A 维生素A对于维持正常的视觉功能具有非常重要的作用，而β 胡萝卜素同样对眼睛防辐射起到重要的作用。它们可以补肝明目，缓解眼睛疲劳。 维生素A主要存在于各种动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄中。植物性食物只能提供维生素A原。β-胡萝卜素主要存在于胡萝卜、西红柿、波菜、韭菜、杏、红薯等绿黄色蔬果中。
硒 硒是种重要的微量元素，能增强机体免疫功能，保护人体健康。常吃含硒丰富的紫苋菜，可提高人体对抗辐射的能力。 富含硒的食物有鱼、虾、乳类、动物肝脏、肉类、坚果类(如花生、瓜子)等。
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