生活在沿海城市，得便利的海洋资源，食用各种海产食材，是每一个生长于大海边食客的最大福气！活海参的肥婆身姿在青岛的大小海鲜市场都能发现，凡是个海鲜餐馆都有销售。活海参前几年人们最多的吃法都是切片做汤，口味特别涩还特别的腥，因此好多人都对他不太感冒。随着这几年人们对活海参逐渐的认识，和各酒店大厨们勤奋钻研下，活海参的加工工艺上都有了长足的进步和提高，以前即哏有涩的活海参彻底摆脱了恶名声，变成了人见人爱的营养之神！
食材
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活海参 10条
2
温度计 一只
方法/步骤
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首先将活海参从腹部用剪刀剪开，去掉内脏；首先将活海参从腹部用剪刀剪开，去掉内脏； 将剪开腹部的活海参放入其中，用手轻轻揉搓一下海参的内脏处，使海参全身都能均匀受热；
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浸泡约一分钟左右，即可感受到活海参的身体由僵硬变为软化，即可将两手握住活海参两端，轻轻拉拽活海参的身体，使活海参慢慢变长变薄；活海参大约拉拽为之前的三至四倍即可停止拉拽；
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将拉拽好的活海参平铺在案板上，用刀切成梳子形状；沙煲加清水烧制85度左右，将切好的活海参加入其中烫制30秒，待海参收缩即可捞出放温水浸泡；
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剩下来的就是你无论是做肉末烧的，还是高汤的，又或者是鲍汁的，只需将活海参在出锅之前加热食用即可！下面是我做的高汤原盅活海参。
注意事项
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活海参初做者不建议一次泡太多，活海参在温水里泡久了，也会化掉，千万要注意，正确的方式就是先一个个来，找到赶脚再大显身手也不迟！
2
活海参制作过程中千万不要见得油，因为海参碰触到了油容易化掉，不宜存放。如果没有温度计，测量四十度的水温的一个办法就是，把手放里面有些烫，但还是可以接受的温度大约就是那个温度了！
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