大烩菜是婆婆家的家常菜，几乎每天都吃，就是材料不同而已，在我看来其实跟我们东北的乱炖也没啥区别，反正我就是按照乱炖的方法做的所谓大烩菜，老公觉得好吃就行，嘿嘿！糊弄老公儿子咱都有一套！
方法/步骤
1
茄子洗净，用手撕成小块。
2
土豆去皮洗净切滚刀块，西红柿去皮切块，元葱尖椒用手撕成片，瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好。
3
炒锅注油烧热，划入瘦肉片炒变色，加点胡椒粉炒匀，随即放入元葱片翻炒。
4
放入西红柿。
5
炒至西红柿出汁后，放入土豆块和茄子块，填入与原料持平的清汤。
6
大火烧开后转至中小火炖至原料软烂，主要是土豆软烂了即可，放入青椒片稍炖片刻，加盐和鸡粉调味后出锅。