1:大黄花鱼清理干净，沥干水。2:准备辅料，干木耳和干香菇事先泡发，切成小丁；葱一半切丝，一半切段；姜切片；胡萝卜切粗丝。3:锅入油，煎大黄花鱼两面。4:把葱段和姜片用油爆香。5:锅中加水，与鱼同高即可，大火烧开，开锅后放入蚝油，蒸鱼豉油，生抽，老抽，木耳，香菇，胡萝卜。改成小火二十分钟。改大火，放入糖和盐，开始收汁。6:将大黄花鱼盛出，汤汁均匀撒上，最后把葱丝放在鱼身上，大功告成。
食材
1
大黄花鱼 2
2
淀粉 25g
3
盐 1.5小勺
4
花椒面 2小勺
方法/步骤
1
盐花椒面腌制2小时
2
沾淀粉
3
放油
4
油热
5
放鱼
6
煎到金黄翻面
7
煎
8
煎熟
9
出锅
注意事项
1
1.煎鱼时要小火。 2.鱼较大煎的时候时间比较长。 3.油要多，油少容易碎。
2
1.鱼洗净沥干，鱼身两侧各划4道直花刀。猪肉切0.3㎝厚的薄片，葱姜切3厘米段。 2.锅加油500克，下鱼炸至发挺、变黄时捞出盛盘。 3.锅底留油约25克，下肉片炒至半熟，加料酒、甜酱炒匀，再加酱油、葱段、高汤、和盐搅匀，最后下鱼并盖锅移微火熬透(约10分钟)，出锅，略加蒜段和香油即成。
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