莲藕是中国南方栽培的一种疏菜，莲藕质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食它。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
食材
1
莲藕 1个
2
葱，姜，蒜 适量
3
胡油，蚝油，香油 适量
4
盐，味极鲜酱油，醋 适量
5
西芹，西红柿 适量
方法/步骤
1
把买回来的莲藕削皮，去掉两面根，洗干净，再把莲藕切成四半，然后再 切成片状备用。
2
将葱切段，姜切末，蒜切片，西芹切片，西红柿切丝备用。
3
炒锅里放油，油热五成时，把西芹入锅加盐炝一下，铲出放在碗里。
4
炒锅里加半锅水烧沸，将切好的莲藕片倒入锅内，焯一会儿，捞出，沥干水分，放入调凉菜的盆内。
5
炒锅里放花生油，等油五成热时，将葱姜蒜入锅煸香，加盐和一些醋烧开。
注意事项
买莲藕时，要挑莲藕两面有堵头的，这样的莲藕里面干净，好清洗。