有人说，这道腌西瓜皮的质朴味道，是我们“味觉的起点”。（温馨提示：腌菜中的亚硝酸盐含量曲线呈“山形”，含量最多的时候是腌制两三天后到十几天之间。这道腌菜是“一晚上”的腌制时间，亚硝酸盐处于低范围内。）
食材
西瓜皮、盐 适量
方法/步骤
1
西瓜皮切块，去掉吃剩的红瓤，用刨子刨掉绿色的外皮。
2
把盐均匀地抹在西瓜皮上。放到碗里包上保鲜膜。
3
上面压上装水的碗或者其他重物，冰箱里冷藏过夜。
4
第二天早上取出，切成小块淋上几滴麻油（香油）就可以吃啦。（也可以用酱油拌一拌再吃，是另一种味道～）
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