灌汤包
食材
1
面粉 500克
2
肉馅 500克
3
高汤 350克
4
水 适量
5
老抽 20克
6
鸡精 少许
7
生抽 40克
8
味精 少许
9
盐 一勺
10
姜末 一勺
11
白糖 一勺
12
香油 50克
方法/步骤
1
把适量面粉倒入面盆中。倒入适量温水。反复揉搓几次后,直至面团干湿正好,.盖上湿布,进行养面。养面10分钟后,继续和面。反复几次,至面团非常光滑有筋度。
2
开始准备好调馅。.取一个大盆,倒入500克肉馅,倒入一勺姜末,一勺盐、一勺白糖,半勺鸡精、半勺味精、40克生抽、20克老抽,50克香油。
3
调肉馅和调料,向一个方向转动。至肉馅和佐料完全混合。加入高汤,用手搅打上劲,.直至馅料和高汤完全融合,馅料膨胀但凝合。再取一块养好的面,揉成长条,切成大小合适的小圆球。
4
.擀成圆片后。.包入馅料。捏成十几个个褶子。全部包好后停留5分钟,再放入蒸笼中。.等锅里的水开以后,再放入蒸笼,大火蒸8,9分钟即可。一定不要蘸醋吃,一定要吃原汁原味的才好。
注意事项
最好是中筋面
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