今天教大家做一个墨鱼的菜。
食材
1
墨鱼 2.5kg
2
大葱 20g
3
大蒜 20g
4
生姜 20g
5
草果 5g
6
花椒 5g
7
八角 5g
8
陈皮 5g
9
肉蔻 5g
10
小茴香 5g
11
桂皮 5g
12
盐 30g
13
生抽 50g
14
老抽 50g
方法/步骤
1
将墨鱼清洗干净后从背部划一刀，把背部的骨头拿出并将墨鱼皮去掉。然后再清洗一遍。
2
清洗好的墨鱼放入锅中焯水，加入黄酒30g，水开煮3分钟捞出备用。
3
准备辅料，花椒八角陈皮桂皮草果肉蔻小茴香各5g，葱姜蒜切片各20g备用。
4
起锅烧油，把准备好的辅料放入锅中翻炒1分钟，加入水500g，然后加入生抽老抽各50g，盐30g，大火烧开，用小火把卤汁煮半个小时。
5
半个小时后将墨鱼放入锅中，大火煮5分钟。
6
5分钟之后开盖，墨鱼呈金黄色即可出锅。
7
墨鱼具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效。非常推荐大家食用。
总结
此法简单易学，营养丰富，大家可以尝试。
注意事项
1
1.清洗墨鱼时一定要仔细，特别是鱼身上的墨汁。
2
2.卤制时间不宜过长，过长会导致墨鱼肉不脆。
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