如何做腐竹好吃

腐竹又叫豆腐皮，是煮熟的豆浆表面的一层膜。腐竹跟塘虱一起烧，不仅味道鲜美，而且营养丰富。塘虱广布于我国的南方各地，既营养丰富，又具药用价值，所以这道腐竹塘虱汤，味美又极具营养价值。做法：1、挑选新鲜的塘虱鱼1斤，宰杀去除内脏，洗净切段（塘虱也称胡子鲶，表面很滑，切的时候最好用力按住）。 2、腐竹2两，用水泡开，切3~5cm一段，待用，蒜苗2根切段，蒜、陈皮、生姜少许。 3、烧热油锅，加入少许食盐，放入鱼段，煎至两面金黄色。 4、放入陈皮、蒜、蒜苗、生姜、料酒，跟鱼段一起翻炒，快速翻炒下，放入200ml清水。 5、待煮沸后加入腐竹，烹煮5分钟后调味，装盘即可食用。另外可加入一些淀粉勾芡下，让其更加的美味。