法国名菜：[7]冰冻茄丁

【菜名】 冰冻茄丁 【所属菜系】 法国名菜 【特点】 脆鲜凉香,促进食欲。 【原料】 茄子2个,番茄汁50克,葱头25克,芹菜末25克,柠檬片25克,大葱25克,花生油50克。蜂蜜、白醋、胡椒粉、盐各适量。 【制作过程】 1、 将茄子洗净,去蒂,切成小方丁。2、 炒勺上火,加花生油烧至五成热,放入茄丁炸熟成黄色,捞出,控油。3、 再把芹菜末、葱末、葱头末放入炒勺内,炒至牙黄色,放番茄汁和茄丁,用温火煨10分钟。4、 然后,放入白醋、蜂蜜、柠檬、胡椒粉等调味料,再煨10分钟,翻炒均匀,收浓汤汁,放盐拌匀,出勺后晾凉,放入冰箱冷藏。5、 食用时配面包,脆饼。