鲍鱼是中国传统的名贵食材,位居四大海味之首。鲍鱼的蛋白质含量很高,且含8种人体必需的氨基酸。鲍鱼肉是一种抗癌食品,肉中含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质,且具有滋阴补阳的功效。中医认为,鲍鱼是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。鲍鱼和鸡是绝配,两者一起烹饪美味营养,很多粤菜酒家都常年保留此款菜式。这次的做法是新鲜鲍鱼炆土鸡,广东话的“炆”就是普通话的“红烧”,是粤菜常见的做法。现在市场上卖的新鲜鲍鱼价格很亲民,下面就带大家学习下做正宗的鲍鱼鸡。
食材
1
鲍鱼 3斤
2
童子鸡 1只
3
葱姜蒜 适量
4
啤酒 适量
5
生抽老抽 适量
6
蚝油 适量
方法/步骤
1
土鸡处理好切块
2
小鲍鱼处理干净好切花刀
3
葱姜蒜切好
4
热锅下油,入姜片,蒜瓣爆香后放入鸡块翻炒
5
炒到两面略黄,鸡皮卷起
6
倒入啤酒没过鸡块,加蚝油,生抽烹煮大约10分钟
7
加入小鲍鱼翻炒入味,加老抽调色
8
盖上锅盖中小火焖。或者转入小砂锅中小火焖至收汁。
9
差不多了收汁起锅装盘
注意事项
1
适可而止,否则可能会被吃穷的
2
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