食材
1
鲍鱼 1个
2
猴头菇 1个
3
银杏(白果) 6个
4
无花果 8个
5
蜜枣 3个
6
姜 3片
7
鸡肉 500g
8
纯净水 1000ml
方法/步骤
1
准备好所有的原料。如果是干鲍鱼,需要提前准备。用清水清洗新鲜鲍鱼,去除杂质。
2
鸡肉需要切成小块。
3
鸡肉冷水入锅焯水,去掉血水,沸腾五分钟后捞出,用清水反复清洗。
4
去掉鸡皮。(我没有去掉翅膀上的皮肤,因为翅膀很容易煮沸,不成形。)去掉皮肤后,我通常重复步骤3。这样可以避免在最后的汤里有很多脂肪。
5
去猴头菇的不洁根,要事先反复清洗,浸泡半小时,然后放入锅中加水。银杏,无花果,红枣,洗净备用。把生姜切成3块,放在一边。
6
所有食材放入炖盅,加入冷水1000ml。(此配方是炖盅隔水煲汤,汤汁不会损耗掉。所以最后喝多少汤,盛入多少水即可。食材和水的体积比例是1:2。如果使用陶瓷煲煲汤,食材和水的体积比例是1:3)
7
把它放进炖锅里炖1.5小时。可以食用,食用前加少量盐调味,汤的味道会更加鲜美。
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