刀具的种类很多,按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;按刃口分一体钢刀和夹钢刀。下面跟随小编具体来看下如何选购菜刀?菜刀哪个牌子好?
家用菜刀选购方法
家用菜刀一般可选购夹钢菜刀,切菜、切肉比较适用。那么如何选一把好刀,有学问:选刀时,应看刀的刃口是否平直,刃口平直的,磨、切用都方便。未开刃的菜刀可用锉刃口,如感觉发滑,证明菜刀有钢,也有硬度。也可用刃口削铁试硬度,如把铁削出硬伤,说明有钢有硬度。注意,不可将两把菜刀刃对刃碰撞来试硬度。
刀具使用常识
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1.斩骨、切肉请按不同用途分开使用,刀具不宜切、削金属、木材等硬物。
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2.斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头,同时选用刀刃口为钝角部位斩骨,垂直落刀。如果骨头卡住刀刃时,不宜左右摇晃,拨出刀刃口。正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍,直至骨断。否则,会选成刀刃断钢成弧型缺口,属使不当,不属保修范围。
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3.刀具每次用后需清洗、擦干、抹上熟的食用油,放置通风、干燥处、远离水源和燃气灶具以防生锈。
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4.菜刀、剪刀生锈,可用一块地瓜仔细擦几遍,然后用干布擦干净即可,菜刀生锈后,把刀放在淘米水中浸3小时,可以去锈。
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