切不同的食物怎么样巧用刀

一、巧切鱼肉鱼肉要快切，鱼肉质细、纤维短，极易破碎。切实应将鱼皮朝下，刀口斜入，做好顺着鱼刺，落刀时干净利落。这样无论煮鱼汤、煎鱼、蒸鱼，形状都比较完整。

二、巧切肥肉肥肉较滑，而且有些粘手，可以先将肥肉沾点凉水，然后放在按板上，一边切一边撒点凉水，这样切肥肉不但省力，肥肉也不容易黏在按板上。

三、巧切牛肉牛肉要横切，因为牛肉的筋腱较多，并且顺着肉纤维纹路夹杂期间，如果随便切成块，许多的筋腱便会整条在肉丝内，即使炒熟也很难嚼的动。

四、巧切蛋糕切奶牛蛋糕更合适用比较钝的刀，在切之前最好把刀放在温水中蘸一下，也可以用黄油擦拭一下刀口，这样切蛋糕就不容易黏在刀上。

五、巧切大面包要想切好大面包，可以先将刀稍微的加热一下在切，这样既不容易使面包被压而黏在一起，也不容易松散掉渣。

六、巧切玉米一个大玉米怎么样切才能又省力，而且还切的好。先将玉米放置在按板上，然后将刀放在适当的距离稍微用力的往下切，待到进入一点后，即可用巧力向外用力一掰即可。