青椒的含有抗氧化维生素和其它微量元素，增体质防疲劳。洋葱防血栓。木耳可清肠胃，是家中常食用的保健菜。再加上鸡蛋白质含量很高，因此它们搭配组合营养价值很高。做法简单易学。
食材
1
青椒3个 约200克
2
干木耳 100克
3
鸡蛋2个 约100克
4
洋葱半个 50克
5
油 1小汤勺
6
盐 20克
7
葱、姜 少量
方法/步骤
1
选青椒要选青椒皮薄一点的，绿色浅而鲜艳的，吃起来口感比较好。将青椒干净，去尾巴，剥开去子。将木耳提前半小时泡好。
2
将青椒，切成丝。洋葱，切丝。将泡好的木耳，洗净，也切成丝。
3
将青椒、洋葱和木耳丝放一起。切葱丝、姜丝。
4
将两鸡蛋打开倒碗中。用筷子或打蛋器，将鸡蛋打开搅匀。待用。
5
坐锅，放油（花生油1小汤勺）。将切好的葱、姜放入锅中，翻炒一下。
6
待葱微黄后，放入青椒、洋葱、木耳。翻炒1分钟，放盐20克，再翻均匀，将菜摊开。
7
将搅好的鸡蛋，倒尽可能均匀地倒在菜上，待鸡蛋起泡后，翻炒均匀，鸡蛋在菜上成块后，即可盛出。色香味美。
注意事项
1
鸡蛋不要炒糊了。
2
喜欢吃味精的，可以在炒鸡蛋时放入。
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