“海绵蛋糕不好打发，常常需要坐在温水里，操作起来相对比较复杂，试试分蛋海绵吧，分蛋海绵将蛋黄和蛋白分别打发，再混合到一起，比全蛋打发的难度要低，制作起来相对简单。”
食材
1
低粉 60克
2
鸡蛋 100克
3
糖 80克
4
可可粉 20克
5
黄油 30克
方法/步骤
1
将蛋清和蛋黄分开，黄油隔水融化成液态。
2
可可粉和低粉过筛备用。
3
蛋白分次加入白糖，用打蛋器打至湿性发泡，蛋黄加入剩下的30克白糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积蓬松。
4
分两次把蛋清和蛋黄拌好，倒入过筛后的粉类。
5
将拌好的面糊倒入铺了纸的烤盘里，表面抹平。
6
放入175度预热好的烤箱里，烤18分钟左右。
注意事项
1
蛋清的容器必须要无油无水。否则蛋白打发不了。
2
粉类倒进去采用翻拌的手法，否则容易消泡。
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