只需一个打蛋器，在家轻松用普通面粉做蛋糕
食材
1
面粉 3平勺/70g
2
鸡蛋 4个
3
油 2勺半/40g
4
无铝泡打粉 2-3g
5
白糖 适量
6
白醋/柠檬汁 2-3滴
7
盐 1g
方法/步骤
1
普通面粉放入容器，盖上保鲜膜，开水上锅蒸5分钟，降低面粉筋性。（此步骤可省略）
2
拿瓷碗装油2勺半（以我家的勺来算，大约是40g，不方便计量克数，直接按勺算即可），放入锅中，水开煮3-4分钟，如果是用普通面粉，则延长时间至6-8分钟。
3
将热油倒入面粉中，搅拌成糊状，加入3勺牛奶，2-3g无铝泡打粉，搅拌均匀。
4
分离蛋清和蛋黄，蛋清放入无水无油的盆中，蛋黄加入面粉盆中，搅拌均匀，最后成黄色糊状流体。如果流动性不佳，可以再加适量牛奶和热油。
5
蛋清中加入盐，白醋，白糖打发，至打蛋器提起能成型不塌。打发完成后蒸锅烧水。
6
将蛋清和蛋黄糊混合均匀，用翻拌或切拌手法，不要打圈搅拌。
7
拿模具或盆碗，底部和四周刷油防粘，可以放入自己喜欢的果干，将混合好的糊倒入模具中。
8
震出气泡，盖上保鲜膜，开水上锅蒸30min，关火焖10min,蛋糕就做好了。