浓浓酱香，味道不差于其它猪肉味道。
食材
1
猪尾骨 适量
2
豆瓣酱 三匙
3
食用油 适量
4
盐 适量
5
葱姜 适量
6
八角花椒 适量
7
桂皮 适量
8
香叶 适量
9
白芷 适量
10
白糖 适量
11
蒜 两瓣
12
酱油 适量
13
耗油 适量
14
料酒 少许
方法/步骤
1
新鲜猪尾骨洗净，去除猪血。
2
锅中放入清水，猪尾骨冷水下锅，倒入少许料酒，放入姜片焯水去除血腥味。
3
准备好豆瓣酱和炖时所需要的大料。
4
焯过水的猪尾骨捞出，温水冲去表面浮沫，沥干水分。
5
锅中烧热放油，放入大料炒香，用汤匙盛三匙豆瓣酱炒至和油融合。
6
猪尾骨倒入锅中翻炒均匀。
7
放入适量的酱油和耗油，让猪骨的表面着色。再次放入适量的盐。
8
炒至两分钟后，将猪尾骨和酱料一起倒入高压锅中。放入适量的温水盖上高压锅盖子按下相应的按钮炖至20分钟。
9
气排完后打开盖子，放凉一会捞出。
10
酱香味浓郁的猪尾骨就做好了。
注意事项
1
白糖可以提鲜。
2
高压锅中的水莫过骨头就可以。
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