这是有很多变化的菜肴。梭子蟹炒年糕的另一种口味。酱汁不变，把主料改变一下，就可以变成别的菜品。一般这个酱汁配的是海鲜，比如虾、贝类等等。做法基本一样。很适合家庭制作，味道也确实不错。不过，这菜也属于那种尽快吃完的菜。放久了颜色会慢慢变深。
食材
1
梭子蟹 2只
2
手指年糕 250g
3
花生酱 两勺
4
沙茶酱 4勺
5
盐 适量
6
生粉 适量
7
鸡精 适量
8
葱 适量
9
姜 适量
10
蒸鱼豉油 3勺
11
老抽 1勺
12
糖 适量
13
黄酒 适量
方法/步骤
1
梭子蟹洗净切块，一只切成6块。用少许盐拌匀。葱切段，生姜切丝。梭子蟹选择肉厚的，比较重的最好。蟹盖留着可意装饰。切梭子蟹时，先将梭子蟹对切开，然后两只后腿为一块，钳子单独为为一块，剩下的为一块。姜丝切得尽量细一点。葱段留一部份，最后煸炒后撒在上面。
2
梭子蟹用干淀粉裹匀后，炸至6成熟，复炸至金黄色。手指年糕在水里焯至变软。炸梭子蟹时，油温要高一点，要小心热油溅到手上。一般油开始冒烟差不多可以下锅了。拍淀粉的时候只要把用刀切过的地方，也就是肉露出来的地方拍粉即可。蟹盖内侧拍粉，炸制。
3
将葱、姜爆香，加适量水，加入花生酱、沙茶酱、蒸鱼豉油、黄酒、老抽调成汁。中火收汁，收至略微泛稠。根据你的口味适量加盐和鸡精。因为有花生酱，所以加水的时候要注意，加完水之后必须煮开才能确定汁的厚度。
4
倒入梭子蟹和年糕拌匀。略收汁之后即可。汁煮开后确认好是否够稠，再关小火。应为梭子蟹是之前炸熟的，说以放下去拌匀即可。如果汁太稀，可以开中火略收汁。梭子蟹的蟹盖也可以一同放进去翻炒。装盘前先把蟹盖拿出来，剩下的装入盘中，后撒上煸炒好的葱段，放上蟹盖即可。
5
汁可以提前调好，在锅里调的略微稀一点，必须煮开。冷却后放入冰箱。下次使用，直接加热就行了。做好的汁在冷藏后会变稠凝结。这是正常反应，可以放心食用。
注意事项
1
注意调汁的厚度，可以略微稀一点，但不要太稠。
2
梭子蟹在炸的时候要炸熟，最后一步加热可能不会太充分。