好吃不过饺子，但是老家风味熟肉饺子，不是所有人都能吃到的，包的手法，材料的准备，还有煮饺子的火候，我只是在这里简单介绍，大家需要指导的可以留言。很少有人做了，需要培料比例保密。
食材
1
小炖肉（熟） 1000克
2
黄花菜 150克
3
木耳 200克
4
鸡蛋 4个
5
韭菜 一把
6
面筋 2-3个
7
天津河蟹肉（熟） 少许
8
香油 适量
9
盐 适量
10
鸡精 适量
11
生抽 适量
方法/步骤
1
把炖好的肉切成小块，和切好的韭菜放在一起调匀，然后放入盐、香油、鸡精等
2
把蟹肉成熟后不要切碎，平铺在韭菜上，然后加入切碎的面筋，然后切葱姜末撒在上面，不要搅拌。
3
等饺子皮擀好后，再把黄花菜、掐碎的炒鸡蛋放入搅拌，最后放点生抽。
4
包饺子中一定要记住要用勺子扣陷。一个饺子皮里扣一个速度快，饺子的陷均匀，下锅后能同时熟。
5
最后煮饺子是个大问题，有人说生肉的饺子时开7次锅就可以吃了，熟肉饺子一开锅盖就可以出，这个是需要经验的。我第一次做总是过火，但是后来我发现了规律，就是用鼻子闻。只要韭菜清香味一出，皮微鼓在开锅煮一会儿就好了。
注意事项
1
饺子皮重要要厚一点
2
切记不要急于把韭菜搅拌
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