如何做阿尔弗雷多酱

把黄油融化在炉子上。使用标准的平底锅中慢火。你的这个酱汁的目标应该是轻轻地把它带到温暖的温度和光滑的稠度。Low，慢煮是最好的。这需要耐心。

加入奶油和干酪。轻轻搅拌混合物，当你加入配料，以防止他们燃烧或粘贴。继续搅拌联合。如果可以，用新鲜磨碎的巴马。与使用磨碎的奶酪相比，味道差异是显著的。新鲜奶酪也不太容易被“抓住”。

加热至沸腾。等到酱汁煮得很熟。只会形成一些小气泡。此时，开始轻轻搅拌，直到它变得明显厚。这通常要八分钟左右。（3）抵制热的诱惑。打开它，如果你注意到你的酱迅速沸腾。这不仅会使你的配料燃烧，而且会产生一种不愉快的苦味——它也会使你的奶酪“抓住”。当奶酪加热得太快时，奶酪中的蛋白质会卷曲而不是轻轻分离。这分离的脂肪和水分的奶酪，留下一个很硬的产品，拒绝融化。

加盐和胡椒粉调味。调味汁在浓稠稠的时候就可以调味了。您可以添加任何您想要的调味料，但普通的老盐和胡椒本身就很好。加入后搅拌均匀。摇几下或捏每个调料应该做的伎俩。如果你担心添加太多，试着添加一个捏，搅拌，品尝酱油。重复直到你满意为止！

或者，用煮面条的水薄酱油。如果你把意大利面条里的水存起来，你可以用它来稀释一种太浓太浓的沙司。水保留的一些面食的风味，使酱好的“面包”的味道而变薄了。如果你不小心加了太多的水，只要再煮一会儿，使它重新变稠。

服务！当调味汁尝起来你喜欢时，就可以上桌了。勺热气腾腾的部分在你所喜欢的面食。本节中的食谱应该为六。或者，试着用它来给你喜爱的肉类和蔬菜菜肴提供奶油味，包括鸡肉、虾、花椰菜等等。这酱油的风味是非常多的，所以你可以使用它为任何企业éE.

试着加几瓣大蒜。大蒜的辛辣，可口的味道是完美的陪同下奶油阿尔弗雷多完美。为你融化黄油，肉一瓣大蒜或两。然后，在黄油上单独煮大约一分钟，然后再加入剩下的配料。这带来了自然的味道和香气。把蒜酱为你服务。

试着加白葡萄酒。大多数白葡萄酒甜而微酸的味道为阿尔弗雷多的简单食谱增添了精致的味道。慢慢加入大约1/3杯葡萄酒，然后再加入盐和胡椒粉。你可能会发现，你需要稍微延长酱汁，以增加酒后勾芡。大多数白葡萄酒会很有效。脆，比如霞多丽、清新的味道，会让这道菜的光洁度。避免甜点酒像麝香，因为这些将是令人无法忍受的甜。

尝试一个柑橘加柠檬。柠檬汁的酸性味道会把阿尔弗雷多酱的脂肪“切开”。之间的相互作用可以刺激口味但垂涎。为了在你的沙司里加入这种柑橘味道，在等待酱汁炖煮的时候，将柠檬减半。用细刨丝器或微平面到热情的剥成一小堆。调味汁一旦变稠，加入调味汁。然后，从柠檬挤出汁半。搅拌合成。你可能想用过滤网把柠檬塞到沙司里，以免种子掉进去。

试着加入少量的肉豆蔻。肉豆蔻可能不是第一个香料，你会认为这将适合在奶油阿尔弗雷多酱。然而，在少量的香料可以添加一个可口的，愉快的芳香品质的菜。试着在一个很小的点肉豆蔻搅拌（不超过1 / 4茶匙）当你加入巴马乳酪。如果你喜欢你得到的效果，你可以继续增加更多的小增量。

用酸奶代替一个低热量奶油酱。阿尔弗雷多酱味道好极了，但一看配料表就会发现它的热量很浓，而且有很多脂肪。试着用你喜欢的低脂原味酸奶代替普通食谱中的奶油。希腊式酸奶也可以。这道菜仍然是丰富的，但不丰富。酸奶也会给方稍有“丹吉尔”的味道（类似于俄式酱）。有些人更喜欢这个。你可以在添加酸奶的同时添加一汤匙面粉到食谱中。酸奶可以凝结当暴露于高温，但面粉可以防止这。

试着只用黄油和奶酪来做传统的变化。现代阿尔弗雷多酱的最早版本只用了两种成分：奶酪和黄油。融化后结合在一起，形成一种平滑、丰富、金黄色的混合物，使意大利面均匀。这个版本的酱汁很简单，但是如果你想尝试老式的口味，那就非常美味可口。你也可能想要双倍的奶酪和黄油来获得同样数量的酱汁。为更真实的味道，用新鲜的，新鲜的黄油。在冷藏前，盐加到黄油中，使它保持更长的时间。当人们想做一个很棒的食谱，他们会使用无盐黄油，这是新鲜的因为它不会保持很长时间。