成椭圆形，片均匀，吃之软嫩，油多腻香。
食材
1
猪肠 2500g
2
大米 1500g
3
糯米 1000g
方法/步骤
1
猪肠用盐水洗净，放冷水浸泡1-2小时候，在换水搓洗两次，剁成三十厘米长的段。
2
把大头菜用开水烫软捞出，放冷水浸泡洗净后，剁成粗颗粒状。
3
勺内放入豆油150克，油热放辣椒面，炸成辣椒油。倒入小盆里，加入猪肉汤，蒜泥，味精对成调味酱。
4
把大米，糯米混在一起洗净泥沙。
5
板油剁成粗颗粒状。
6
把血块用手抓碎抓匀取出血渣搅入2000克冷水。
7
把米，菜，板油，豆油300克，酱油，葱末，精盐放进血盆里搅拌均匀，成稀粥状的肠陷。
8
把肠子的一头用线扎好，再把陷装入肠内（在装陷过程中要经常搅拌防止干稀不均）。灌完即扎好口，放入30℃-40℃的温水锅里，用微火煮熟。在煮的过程中勤翻动，待肠子膨胀是要扎眼放气，防止胀破，十成熟时捞出，放在案板上切成一点五厘米厚的斜片装盘，浇上调配味酱即成。