面粉和起，扎匀扎光，稍醒后搓成指头粗的圆条，撒上面粉，用左手食指与中指夹住圆条，用右手切成指甲盖大的小剂子，然后用右手拇指在左手掌上，推成一个一个小卷，形状同猫耳朵一般。锅开后，抖去面粉煮熟。捞出后浇上浇头、调和，越吃越香。红糖和好面用湿布把面团盖好，要趁热制作。方法同荞面。因莜面光滑柔软，还可用右手食指、拇指推碾成花纹形状，其形状更美。推好后上笼蒸熟，下笼后调以浇头，调和即可食。
食材
1
面粉 260克
2
植物油 20克
3
白糖 15克
4
盐 2克
5
红糖 15克
方法/步骤
1
白糖水：水50ml，白糖15g，盐2g，植物油10g；红糖水：红糖30g，水50ml，植物油10g，红糖融化后还有小颗粒的话，那就再过滤一遍
2
白面团：面粉130g，加入白糖水，搅拌，和面，揉成面团，静置10—20分钟；红面团：面粉130g，加入红糖水，搅拌，和面，揉成面团，放置10—20分钟；
3
白面团擀成稍微厚一点点的皮； 红面团也是同样的方法，然后红面团放置白面团的上面，重叠。再在用蜂蜜＋水制作少量的蜂蜜水，刷在褐色表皮面上就可以了
4
然后由下向上地卷起来，稍微紧一点，这样就行了，然后放置冰箱冷冻一个小时
5
取出来切成片，薄一点的成品更脆一点。烤箱上下管145度，20分钟，每个烤箱脾气不一样，根据自家的烤箱来定火候和时间
6
也可油炸，油炸的时候看猫耳朵的颜色就可以了，等到凉了就可以食用了。
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