云南人喜欢做药膳，一般荤菜炖鸡鸭都会加上一些药材。药膳对身体十分有益，但药材本身的苦味，小孩子都不容易接受，所以有了打蘸水的另一种吃法，能盖住药材的苦，增加别的风味。一鸡两吃，做一种带药材的鸡汤，做一种盐水鸡风味的，再做一种打蘸水的。
食材
1
鸡肉 2斤
2
三七根 1叠
3
小葱 2棵
4
泰椒 4个
5
香菜 1棵
6
姜 1块
7
蒜苗 1棵
8
蒜 1头
9
盐 适量
10
鸡精 少许
11
大料 2个
方法/步骤
1
鸡肉两斤左右，选什么部位无所谓，如果是土鸡最好。
2
三七根一叠，怕汤太苦可以放一半的量。
3
大料两个。
4
将大料、姜片、葱段放进高压锅。
5
再放一些三七根。
6
放入鸡肉。（农村大公鸡的翅膀和腿，都是很好吃的部位哦）
7
加两碗水。用高压锅煮30分钟。
8
三七鸡汤是一种吃法，养血补身。
9
鸡肉捞出来，趁热抹盐，让盐分都渍进鸡肉里。这种做法有盐水鸡的感觉，吃的是鸡的本味。
10
均匀的抹上盐，晾凉。
11
手撕成小块放进盘子里摆好，盐水味的手撕鸡就做好了。
12
放上葱丝装饰一下。
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接下来做蘸水。挤点姜汁。
14
姜蒜泰椒放进搅拌机里搅碎。
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切少许香菜末、蒜苗碎、葱花。
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搅碎的姜蒜辣椒末。
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在碎料里放少许香菜、葱花、蒜苗，放适量的盐和鸡精。
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加两勺凉开水，拌匀即可。
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再来一碗蒜蓉酱油蘸水，一鸡三吃就做好了。好像不只三吃了。
注意事项
1
三七根要先用水冲洗干净。
2
鸡肉必须趁热抹盐，有底味才会更好吃。
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