鸭肝肠是著名的广东腊味，以鸭肝代替猪肝，和猪肉一起做成的腊肠。鸭肝比猪肝松软，味道更鲜美。 以江门鸭肝肠最为出名。 鸭肝肠和所有广式腊味一样，最直接最简单的做法就是与饭一起焖煮，这次加上大葱叶丝，是让想样式丰富一下，增加饮食乐趣。
工具/原料
1
主料：鸭肝肠1条，大米2杯
2
配料：东北大葱叶适量
步骤/方法
1
鸭肝肠一条;
2
东北大葱叶切细丝，鸭肝肠切成三节;
3
淘米煮吃饭;
4
煮米饭煮到干水前，放下鸭肝肠用筷子压至锅底，盖上盖子再让其煮至自动跳档，再焖2分钟;
5
准备一个锅，装出米饭与鸭肝肠，加入大葱叶丝，就热一起抖均即可。
注意事项
鸭肝肠因为里内包果的是鸭肝，所以很松软，切肠时不能切得太薄以免鸭肝散出。 鸭肝肠不能连同生米一起煮至熟，这样会让鸭肝肠吸满了水，失去蜡味的口感。 鸭肝肠比一般蜡味偏咸，所以不能加盐煮饭。
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