这个汤，我先后在两本书上都有看到，一本是《无印良品的人气菜肴》，一本是《Le Creuset经典料理手册》，特别感兴趣一直想做，终于趁着staub小红到货给做了。我印象中的洋葱汤是法式的那种，先炒后煮再打碎，盖着酥皮烤一下，特别好吃。我一度很推崇这个法式洋葱汤，因为洋葱真的是特别好的食材，但在中餐里总是作为配角，很少有一次吃到很多洋葱的时候，但在法式洋葱汤里，洋葱妥妥的是大主角啊，基本一锅就全是洋葱。
食材
1
白洋葱 50克
2
培根 20克
3
芦笋 10克
4
香叶 1克
5
黑胡椒粒 1克
6
干贝 1克
7
鸡高汤 600-800克
8
盐 5克
方法/步骤
1
准备工作：干贝洗净用清水浸泡着，没有也无所谓，我刚好有，想让汤更鲜就放了。培根切小块。有鸡高汤最好，我平时会用鸡骨头炖汤冷冻起来，没有现成鸡汤的就凑合用清水加浓汤宝吧，实在不行清水也行，洋葱的甜味煮出来后也会好喝的。
2
洋葱掰掉表皮，切掉两头，再切出十字，但不要切断。我感觉我切得太深了，导致煮完后全散了，切得浅一点，甚至就干脆不切，最后效果应该蛮震撼。
3
洋葱、培根、干贝放锅里，放入香叶、胡椒粒，倒入鸡汤，煮开后转小火，盖好盖子炖30分钟！最后3分钟时把斜切段的芦笋放进去，再撒少许盐。我照片里这是故意把食材都堆到洋葱上的，实际无所谓哈，就一起在汤里煮就好。
4
芦笋完全可以省略哈，我就是想要点儿绿色。
5
《Le Creuset经典料理手册》里的「培根炖洋葱」
6
无印良品的人气菜肴》里的「整个洋葱汤」
注意事项
1
干贝洗净用清水浸泡着，没有也无所谓，我刚好有，想让汤更鲜就放了。
2
用白洋葱哈，白洋葱比较甜，紫洋葱味道太冲不太适合。
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