之前在饭店吃过一次番茄鸡蛋馅饺子，那酸爽，至今难忘。后来再也找不到这种馅了，都说太麻烦，今天得空自己在家做一下，步骤走起！！
食材
1
西红柿 3个（小）
2
鸡蛋 2个
3
葱 2颗
4
饺子皮 若干
5
盐 1-2勺
6
鸡精 少许
7
南德粉 少许
8
香油 1勺
方法/步骤
1
先把西红柿放在热水里烫30秒左右。剥掉外皮，然后在西红柿正面划开如图的扣子拨开，用勺子或者刀取出番茄籽（番茄籽汁多且味道太酸）
2
将番茄切碎，用纱布过滤出来水分，拌入香油备用
3
葱切成葱花备用，要切碎一点，不要抢了番茄的味道。（分量根据个人口味调整喜欢辣味的可以多放些葱）
4
鸡蛋加入适量盐搅打均匀，然后入锅炒成熟散状，（用筷子快速搅拌凝固后）倒出（一般炒好的鸡蛋比较大需要用刀再切小点）
5
把切好的番茄、鸡蛋、葱花搅拌均匀加入盐、鸡精、自己喜欢的调味料，香油搅拌即可。
6
包饺子，由于馅比较散，大家做时最好还是用比较大的饺子皮。我比较懒，饺子皮是买的，所以很小啦，呵呵！！
7
煮饺子，因为馅料都是可以直接吃的。所以煮时不用像肉馅饺子一样加3次凉水，只要饺子皮熟了就可以出锅了。（另外。喜欢吃蒸饺的童鞋而已上蒸笼哦），新鲜饺子出锅了。看好看又好吃有木有？
注意事项
小贴士：调馅的时候最好在马上包之前，这样饺子不容易烂哦
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