黄豆，又称大豆，为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。黄豆不仅味美，而且具有很高的营养价值，比如，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量；脂肪含量也在豆类中占首位，出油率高达20％，并且富含多种维生素及矿物质。所以，黄豆被人们美誉为“豆中之王”。除此之外，黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。
食材
1
黄豆（泡发） 400g
2
脊骨 400g
3
生姜 一小块
4
酱油 适量
5
料酒 适量
6
盐 适量
7
味精 适量
方法/步骤
1
先将黄豆泡发。夏天比较快，早上泡中午就可以烧了，冬天得提前一天。
2
肉骨头洗干净，切小块放入高压锅内
3
再放入黄豆加入辅料生姜，料酒，酱油。加水量如图。喜欢喝汤可以多放。
4
大火上锅
5
上汽后转小火，10分钟后关火
6
最后加入盐。好啦，完成，味道很鲜美。都可以不用味精啦。
注意事项
盐要最后放，不然黄豆煮不烂
上一篇：爽脆大白菜的做法