买了条大鱼。前两天炖的头部，今天剩下尾部，想换个口味。正好家里的香茅草还有不少，那就做道傣族风味的香茅草煎鱼。
食材
1
鱼尾 1斤
2
干香茅草 5根
3
姜 1块
4
蒜 1头
5
辣椒粉 2勺
6
盐 1匙
7
白酒 2匙
8
糖 1匙
9
胡萝卜 1片
10
麻椒粉 1匙
方法/步骤
1
准备干香茅草5根。（1根长50多厘米）
2
凉水浸泡2小时以上。（必须泡软，要不然捆的时候会断）
3
鱼切成2厘米的厚片。
4
用盐、糖、白酒、姜、蒜腌制2小时入味。
5
用泡软的香茅草把鱼捆起来。（平底锅只能放5片鱼，所以只绑了5片）
6
平底锅倒1汤勺菜油，中火煎鱼片。
7
煎4分钟翻面，继续煎。（鱼切的比较厚，煎炸时间看鱼片的薄、厚适当增减时间）
8
煎第二面的同时，用搅拌机把干辣椒搅成粉状。
9
倒入干辣椒粉。
10
大概1分钟能闻到辣椒油的香味，撒上1匙麻椒粉，拌匀、关火。
11
一盘香茅草麻辣鱼就做好了，装盘，用胡萝卜装饰一下即可上桌。
注意事项
1
鱼片煎第一面时盖锅盖，半煎半焖熟的快。
2
香茅草回软再用，不然太脆容易断。
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